Forniture alimentari

Sin dal 1982, la garanzia per il nostro servizio di ristorazione ha un nome: Central Food, la nostra centrale acquisti di generi alimentari e piattaforma logistica che è anche industria di lavorazione delle carni, centro controllo qualità e motore di ricerca e sviluppo.

Central Food si è affermata anche nel mercato che ne ha riconosciuto la capacità di selezione, di consulenza e di servizio che viene dall’esperienza di oltre 50 anni nella ristorazione, conquistando la fiducia di centinaia di clienti, Grande Distribuzione compresa.

Prodotti a marchio

L’Accademia Pellegrini ha ideato e realizzato una linea completa di prodotti a marchio Sceltissimi che ogni giorno vengono apprezzati dai nostri cuochi e premiati dal mercato per le loro caratteristiche di qualità e di resa. Tali prodotti hanno ottenuto il marchio di qualità “Consigliato da ASSIC” dell’Associazione per la Sicurezza Nutrizionale in Cucina. Inoltre l'Università di Pavia ha fornito il supporto scientifico utile alla validazione delle indicazioni e dei claim nutrizionali presenti in etichetta.

Assortimento e
controllo di
qualità

2.500 i prodotti in assortimento, selezionati rigorosamente, tracciati e gestiti con un sistema informatico d’avanguardia e sottoposti a scrupolosi controlli: valutazioni ispettive, analisi chimiche, microbiologiche e controllo organolettico, sia in strutture interne, sia tramite laboratori certificati.
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La nostra struttura Central Food

Sabato 11 e domenica 12 settembre si è celebrato presso l’aeroporto di Rivolto (Udine), il 50° anniversario della Fondazione della Pattuglia Acrobatica Nazionale, le Frecce Tricolori alla presenza del Ministro della Difesa, Ignazio La Russa e delle più importanti pattuglie acrobatiche militari mondiali.

La Pellegrini si è aggiudicata l’appalto del Servizio di Ristorazione, una sfida dai numeri forti: 400.000 visitatori, 300 collaboratori tra cuochi, addette e operatori logistici, 15 aree di ristoro, 45 camion, 45 casse, 250.000 battute di cassa.
Grazie all’impegno e al tenace lavoro di tutti svolto con grande entusiasmo, la Pellegrini ha ricevuto le attestazioni di stima del Colonnello Paolo Tarantino e del Generale Giuseppe Bernardis che hanno riconosciuto alla qualità del nostro servizio e alla nostra azienda un ruolo importante nel contribuire al successo della manifestazione.

Un ringraziamento sincero a tutti.

50 Anni di Frecce Tricolori

Visite guidate

Ogni anno la sede di Central Food a Peschiera Borromeo è visitata da decine di scolaresche, da studenti universitari, da clienti e da esperti del settore. Veniteci a trovare! È il modo migliore per conoscerci.

INVESTIAMO IN SOSTENIBILITÀ AMBIENTALE

Nella nostra sede di Peschiera Borromeo, per esempio, abbiamo impiantato 9000 m2 di pannelli fotovoltaici per ridurre i consumi energetici e l’emissione di CO2 e per rispettare ancora di più l’ambiente, depuriamo le acque reflue non chimicamente ma con fanghi attivi biologici.

Industria
lavorazione carni

Selezioniamo carni di qualità, le lavoriamo e porzioniamo su misura anche con taglio a peso fisso, le confezioniamo con i più avanzati sistemi (skin packaging compreso) e le offriamo ai nostri Ristoranti e alla Grande Distribuzione con il marchio Gran Taglio.

RICERCA E SVILUPPO

La Pellegrini è impegnata in una specifica attività di ricerca e sviluppo con l’obiettivo di creare soluzioni e prodotti incentrati sul benessere e la salute dei propri fruitori.