La Pellegrini eroga i propri servizi avvalendosi di cinque divisioni che operano su tutto il territorio nazionale:

• Divisione Ristorazione
• Divisione Buoni Pasto
• Divisione Distribuzione Automatica
• Divisione Pulizie e Servizi Integrati
• Divisione Central Food
  (Fornitura derrate alimentari e carni fresche)

Le Divisioni sono supportate dalla Direzione Amministrazione Finanza, Controllo e Sistemi Informativi e dalla Direzione Risorse Umane, Qualità e Sicurezza.

La struttura semplificata rende più immediato ed efficace il rapporto con il Cliente.
Il Direttore di Divisione risponde direttamente alla Direzione Generale ed ha la piena responsabilità operativa del business di competenza.
Le strutture operative che si confrontano giornalmente con i Clienti sono in grado di informare tempestivamente i vertici dell’azienda al fine di prevenire e/o risolvere qualsiasi problematica.